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POTAGE DE NOS MARMITES
4 $   |   Sélection du jour

SOUPE À L'OIGNON GRATINÉE AUX DEUX FROMAGES
7 $   |   Parmesan, mozzarella, pain croûté

SALADE DE POUSSES D'ÉPINARD*
6 $   |   Épinards, vinaigrette balsamique

SUSHI À L'INSPIRATION DU CHEF*
7 $   |   Quatre morceaux choisis parmi nos meilleurs sushi

SALADE CÉSAR CLASSIQUE*
7 $   |   Romaine, croûtons à l'ail, câpres, parmesan

DÉCLINAISON D`ASPERGES, ÉCHALOTE ET NOISETTES*
8 $   |   Micro salade, huile, vinaigre de Banyul, échalote, noisettes grillées

KEBAB DE SAUMON FUMÉ ET CAVIAR ROSE, PARFUMÉ À L'HUILE D'AVOCAT*
9 $   |   Saumon fumé, oeuf de saumon, salicorne, zeste de citron, câpres

ROULEAU DE CANARD CONFIT ET SON ÉMULSION D'AGRUMES*
9 $   |   Chair de canard confit, carotte confite, vermicelles de riz, pâte à brick

CALMARS FRITS, SAUCE AÏOLI
8 $   |   Calmars en rondelles mis en pâte à frire

SATAY D'ESCARGOTS ET SA TREMPETTE ORIENTALE
9 $   |   Six escargots en brochettes, chapelure assaisonnée, proscuitto

BALUCHON DE BRIE ET POMMES AU CALVADOS
9 $   |   Amandes grillées, miel, érable, brunoise de pomme et Calvados

CARPACCIO DE PÉTONCLES AUX FRUITS EXOTIQUES
9 $   |   Ananas, mangue, citron vert, échalote, coriandre, noix du Brésil

CREVETTE GÉANTE AU CROQUANT DE FENOUIL ET GINGEMBRE
11 $   |   Crevette XXXL, fenouil mariné, gingembre confit, huile de homard

ÉTAGE DE TARTARE DE BOEUF ET CHIPS DE TARO
12 $   |   AAA, 4 oz, finement haché et assaisonnements sur chips de taro

 FILET DE TILAPIA, CREVETTES À L'ÉMULSION DE LITCHI
18 $   |   Tilapia, deux crevettes, sauce aux échalotes, fumet et litchi

PARALLÈLES DE CREVETTES AU PARFUM EXOTIQUE
19 $   |   Deux brochettes de crevettes saisies, sauce thaï

PAVÉ DE SAUMON TÉRIYAKI GRILLÉ
20 $   |   Saumon frais mariné tériyaki, grillé sur planche de cèdre

PÉTONCLES U10, PÂTES À L'ENCRE DE SEICHE ET SAFRAN
23 $   |   Trois gros pétoncles saisis, nid de pâtes, sauce au safran iranien

THON ROUGE GRILLLÉ ET SON CHUTNEY DE MANGUE & PAPAYE
25 $   |   Thon rouge mi-cuit (6oz), sel fumé, mangue, papaye, citron, poivrons, huile d'olive

CREVETTES GÉANTES ET SON PÉTONCLE, EFFLUVES D?ORIENT
26 $   |   Deux crevettes XXXL légèrement saisies, pétoncle U10,
               sauce lait de coco épicée au cari d'Indonésie

HOMARD DE NOTRE VIVIER
$ du   |   Homard grillé ou vapeur selon vos goûts
marché

FILETS DE TILAPIA (2), PARALLÈLE DE CREVETTES (1)
DOS DE SAUMON TÉRIYAKI (1), THON ROUGE (1)
2 pers 40.00$ ch
3 pers 26.66$ ch
4 pers 20.00$ ch              |   80 $

LES TENTATIONS DE LA CHAIR

BLANC DE VOLAILLE DE GRAIN, MANGUE, GINGEMBRE CONFIT
18 $   |   Volaille poêlée, sauce mangue, gingembre, pâte de cari rouge

CARRÉ DE PORCELET, FIGUES, ÉRABLE, VINAIGRE BALSAMIQUE
20 $   |   Carré de porc saisi, figues au caramel, sauce érable

L'ENTRECÔTE DE BOEUF D'ALBERTA
25 $   |   AAA, 10 oz, grillée, sauce girolles et porto

CUISSES DE CANARD CONFITES, CARAMEL D'ÉPICES
23 $   |   Deux cuisses de canard confites, glacées à l'érable

CÔTES LEVÉES MAISON À L'ÉPINETTE NOIRE
23 $   |   Marinées 2 jours au délicat parfum d'épinette noire, cuites lentement

CÔTE DE BOEUF D'ALBERTA AU JUS ET FLEUR D'AIL
26 $   |   AAA, 12 oz

MÉDAILLON DE CERF SAUCE PORTO ET BLEUETS
28 $   |   Filet de cerf (6oz), réduction Porto et bleuets

FILET MIGNON DE BOEUF D'ALBERTA AU POIVRE DU PARADIS
30 $   |   AAA, 10 oz, sauce au poivre africain, parfum de thym citronné

CARRÉ D'AGNEAU, HARICOTS COCO, THÉ DU LABRADOR
30 $   |   Agneau rôti à l'ail confit, haricots de l?année sélectionnés, sauce au thé sauvage

PLANCHE DÉCOUVERTE « PROTÉINE »

CÔTES LEVÉES MAISON, CARRÉ DE PORCELET (1), TOURNEDOS DE BISON (1),
CUISSES DE CANARD (2), ENTRECÔTE DE BOEUF AAA (10 OZ)
2 pers 55.00$ ch
3 pers 36.66$ ch
4 pers 27.50$ ch              |   110 $

L'EFFEUILLAGE DE GINGER

CÉSAR CLASSIQUE
12 $   |   Romaine, croûtons à l'ail, parmesan, câpres
               AVEC VOLAILLE GRILLÉE : EXTRA DE 3$

SALADE MARAÎCHÈRE
13 $   |   Tomates, concombres, piments rouges et verts, oignon rouge, olives noires
                et Kalamata, feta, origan, huile d'olive, sucre, fraises

SALADE WISTITI
14 $   |   Salade mélangée bio, poulet grillé, noix de cajou, mayonnaise de banane et yogourt

LES PÂTES DE GINGER

ARRABIATA
13 $   |   Casareccia, tomates, assaisonnement, basilic, huile d'olive
               AVEC SAUCISSE CHORIZO EXTRA DE 2$

PESTO
13 $   |   Casareccia, pesto, basilic, huile d'olive, noix de pin
               AVEC VOLAILLE GRILLÉE : EXTRA DE 3$

SPAGHETTI BOLOGNAISE
13 $   |   Spaghettini, sauce à la viande

ASIATIQUE
15 $   |   Vermicelles, soya tamari, porc émincé, nouilles frites, échalotes